Relatos sobre organización, técnica, recetas favoritas y cambios de rutina compartidos por personas que participaron en ediciones del curso.
Laura trabajó la preparación de verduras asadas, una vinagreta y un cereal. Durante la semana transformó esos componentes en un bowl, una tortilla y una ensalada templada.
“Planificar componentes me dio libertad. Ya no siento que el menú sea una obligación cerrada.”
Su objetivo no era cocinar platos más complejos, sino terminar la cena sin acumular utensilios. Practicó mise en place y limpieza entre fases.
“El mayor cambio fue saber qué preparar primero. La técnica empezó antes de encender el fuego.”
Ana aprendió a distinguir la función de un ingrediente: humedad, acidez, textura o aroma. Eso le permitió adaptar recetas a la temporada.
“Ahora cambio ingredientes con una razón, no por intuición ciega.”
Aprender a dorar verduras sin amontonarlas.
Construir una vinagreta y corregirla al probar.
Convertir una lista de recetas en componentes compartidos.
Organizar la tabla y mantener el cuchillo de forma segura.
Cuéntanos qué te gustaría aprender y qué horario encaja contigo.